_
الشوفان
(بالإنجليزية: Oat) (الأسم العلمي: Avena sativa ) هو نوع من الحبوب، تستخدم بذوره في تغذية الأنسان والحيوان خصوصاً الدواجن والأحصنة. يستخدم قشه أحياناً كمرقد للحيوانات.
الشوفان الخام غير صالح لعمل الخبز، وعادة مايقدم كعصيدة مصنعة من الشوفان المدشوش، أو رقائق الشوفان أو دقيق الشوفان ويخبز أيضاً بسكويت الشوفان(كيك الشوفان) والذي يمكن إضافة دقيق قمح اليه.
يعد الشوفان من أطعمة الافطار الممتازة التي أصبح لها الصدارة في الكثير من بلدان اوروبا والولايات المتحدة الأمريكية وذلك لكونه مغذي ورخيص وكذالك في صناعة أغذية الأطفال ويخلط دقيق الشوفان بدقيق الحنطة في عمل الخبز ، كما يستعمل الشوفان كمادة حافظة للزيوت والدهون المختلفة لاحتوائه على مواد مانعة للتأكسد.
ويحتوي لب الشوفان على محتوى من الدهن يزيد عما هو في الحنطة وعلى كمية من البروتين لاتقل عما في بذور الحنطة ، وهو يشبهها أيضاً في تركيب الأحماض الأمينية مثل الأرجنتين والاليسين والتربتوفان.
ويحتوي دقيق الشوفان على فيتامين ب1 ذي الأهمية الخاصة ويحوى على المواد المعدنية مثل الحديد والفسفور وبه طاقة تزيد على مافي القمح وكذالك يحتوي على النشا ويستعمل أيضاً في انتاج مادة الفيورفورال وهي مادة مذيبة في عملية تنقية أملاح زيوت الطعام النباتية ومذيباً لإزالة الأصباغ.
الشوفان
(بالإنجليزية: Oat) (الأسم العلمي: Avena sativa ) هو نوع من الحبوب، تستخدم بذوره في تغذية الأنسان والحيوان خصوصاً الدواجن والأحصنة. يستخدم قشه أحياناً كمرقد للحيوانات.
الشوفان الخام غير صالح لعمل الخبز، وعادة مايقدم كعصيدة مصنعة من الشوفان المدشوش، أو رقائق الشوفان أو دقيق الشوفان ويخبز أيضاً بسكويت الشوفان(كيك الشوفان) والذي يمكن إضافة دقيق قمح اليه.
يعد الشوفان من أطعمة الافطار الممتازة التي أصبح لها الصدارة في الكثير من بلدان اوروبا والولايات المتحدة الأمريكية وذلك لكونه مغذي ورخيص وكذالك في صناعة أغذية الأطفال ويخلط دقيق الشوفان بدقيق الحنطة في عمل الخبز ، كما يستعمل الشوفان كمادة حافظة للزيوت والدهون المختلفة لاحتوائه على مواد مانعة للتأكسد.
ويحتوي لب الشوفان على محتوى من الدهن يزيد عما هو في الحنطة وعلى كمية من البروتين لاتقل عما في بذور الحنطة ، وهو يشبهها أيضاً في تركيب الأحماض الأمينية مثل الأرجنتين والاليسين والتربتوفان.
ويحتوي دقيق الشوفان على فيتامين ب1 ذي الأهمية الخاصة ويحوى على المواد المعدنية مثل الحديد والفسفور وبه طاقة تزيد على مافي القمح وكذالك يحتوي على النشا ويستعمل أيضاً في انتاج مادة الفيورفورال وهي مادة مذيبة في عملية تنقية أملاح زيوت الطعام النباتية ومذيباً لإزالة الأصباغ.